Sorbet au citron vert ( 3 PP/2 boules) – avec ou sans sorbetière

Il n’y a rien à faire, quand il fait chaud (et qu’on est en vacances), les glaces sont quand même un incontournable. Et vous le savez surement mais avec Weight watchers (ou n’importe quel autre régime), les sorbets sont biiiiiiiiiieeen mieux que les glaces. J’ai pas encore chercher/trouver de recettes de glace acceptables (dans un menu à 26 PP je le rappelle). Mais tout n’est pas perdu ! j’ai des pistes et je vous reviendrais surement bientôt.

En attendant, voici une recette de sorbet au citron vert à 3 PP pour deux boules. (très rapide à faire en plus). Les instructions sans sorbetière sont en italique.

Ingrédients :

-180 grammes de sucre 20 PP
– 200 ml de jus de citron verts 0 PP
– quelques zestes (selon vos gouts) 0 PP
– 400ml d’eau 0 PP
–  2 blancs d’oeufs 0 PP

râper quelques zestes et les mettre dans une casserole avec le sucre et l’eau. Laisser bouillir pendant 10 petites minutes et puis retirer du feu. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour aider un peu.

Quand c’est froid, rajouter le jus des citrons.

Si vous n’avez pas de sorbetière, mettre le tout au congélateur plus ou moins une heure. Sortir le mélange et émietter à la fourchette (et suivre les étapes suivantes comme les autres).

Ensuite, battre les blancs en neige ferme et les intégrer tout doucement (à la spatule en bois) au sirop de sucre avec le citron.

Pour ceux qui ont une sorbetière, faire tourner jusqu’à refroidissement suffisant et puis mettre au congélateur.

Pour les autres, mettre le tout dans un pot pouvant aller au congélateur. 

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Haricots blancs à la sauce tomate 3 PP

C’est une recette que j’ai vu il y a quelques temps dans une émission de Jamie Oliver (je suis une grande fan). C’est comme d’habitude avec lui, simplissime ! récemment, il accorde même une grande importante au contenu diététique de ses repas (par exemple dans son livre 15 minutes que je vous recommande);

J’ai librement adapté puisque j’ai regardé d’un œil et je me souvenais plus de tout. mais le résultat est excellent !

L’avantage des légumineuses c’est que c’est l’aliment rassasiant de la mort qui tue.. ils coûtent quelques points WW mais en même temps, moins que la viande et tout aussi nourrissant vu les doses de protéine. Je ne parle même pas des vitamines et autres nutriments qu’ils contiennent.

Pour 3 personnes, il vous faut :

-une boite d’haricots blancs de 400 grammes – 6 PP
– Deux tomates moyennes 0 PP
– 25 grammes de lardons 2 PP
– 1 CS de vinaigre de vin rouge

Vous faites revenir vos lardons dans une poêle, sans matière grasse.

Quand ils ont rendus du gras et qu’ils commencent à colorer, rajoutez la tomate coupées en morceaux.

Faites revenir quelques minutes et puis rajoutez toute la boite d’haricots blancs (avec le jus).

faites revenir à nouveau quelques minutes (le jus va s’évaporer un peu et se marier avec la tomate), puis ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge.

C’est prêt !

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Smoothie à la banane (3 PP)

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Comme la version à la fraise, ceci est un petit déjeuner complet !

Il vous suffit de mixer :
– une banane 0 PP
– 20 grammes de flocons d’avoine 2 PP
– et de rajouter 200 Ml de lait d’amandes 1 PP

Comme d’habitude vous remplacez le lait d’amandes par ce qu’il vous convient ! Si vous aimez les petits déjeuners plus sucré (bien que la banane suffise normalement), vous pouvez rajouter une cuillère à café de sirop d’érable ou de confiture de votre choix ! (maison évidemment ! ).

Gratin de courgettes 2 PP

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Une petite recette excellente pour rendre à vos courgettes un petit air de fête ! en plus, mes enfants ont adorés !

J’ai fait cette quantité pour deux adultes et deux enfants (pas des ados évidemment) et c’était vraiment tout juste. Donc j’ai mis les points comme si vous mangiez une petite moitié.

Comme d’habitude, vous pouvez gagner quelques points – sur la totalité de la recette évidemment – en prenant des produits plus « light ». moi, je n’aime pas trop !

Ingrédients :

– 2 courgettes
– 1 demi bouillon cube
– 1 gousse d’ail
– crème fraîche à 20% 3 PP
– 10 grammes de parmesan 1 PP
– 10 grammes de gruyère 1 PP

Couper vos courgettes en fines rondelles puis les faire revenir dans une grande poêle, avec un demi bouillon cube dilué dans un fond d’eau (genre 100 ml) et la gousse d’ail coupée en 4.

Quand l’eau s’est évaporée et que vos courgettes sont cuites (il ne faut pas qu’elles colorent trop !), les mettre dans un plat allant au four.

Verser la crème par dessus.

Râper votre fromage avec une râpe à parmesan et le gruyère à la râpe fine. (ça permet de mieux étaler et d’économiser les quantités ! ).

Parsemer votre gratin de fromage et mettre le tout au four chaud jusqu’à ce que ça dore !

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Crêpes aux flocons d’avoine – sans lactose 2 PP

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Pour changer un peu des crêpes classiques, je fais régulièrement des crêpes avec des flocons d’avoine et un lait végétal. J’essaye d’éviter le lait de vache qui a tendance à me donner des complications de digestion et d’autres inconvénients – je le soupçonne en plus de ne pas aider dans la perte de poids. Cependant, pour les autres, vous pouvez bien sur remplacer les laits végétaux par du lait écrémé !

Les flocons d’avoine peuvent tout à fait remplacer la totalité de la farine mais je fais souvent 70-30 ou 50-50 (questions de gout et d’onctuosité de la pâte). c’est de toutes façons les mêmes points. c’est la satiété qui va changer (les flocons d’avoine sont bien mieux que la farine pour cela ! ). En plus, les flocons d’avoine joue un rôle très important dans la régularisation du cholestérol et de l’insuline. Une des composantes des flocons d’avoine a pour effet de réduire la production d’insuline. Or, quand on a un pic glycémique  – par exemple après un repas rempli de sucre rapide, pensez au Corn Flakes industriels de vos enfants le matin – on a ensuite une production d’insuline pour faire diminuer le sucre dans le sang. Or, souvent, après une ingestion de sucre « rapide » (je vais vous éviter le cours sur les indices glycémiques), on produit un peu trop d’insuline, avec comme conséquence un petite hypoglycémie après 2 heures…  – ça vous rappelle quelque chose ? Donc les flocons d’avoine, nous évite cette sur production d’insuline et la petite faim de 10h qui s’en suit !

Si vous doutiez encore des bienfaits des céréales complètes sans sucre ajoutés ! 😉

Ingrédients pour 8 petites crêpes :

– 70 grammes de flocons d’avoine 7 PP
– 30 grammes de farine 3 PP
– 1 œuf 2 PP
– 250 ml de lait d’amande 1 PP
– pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur (j’utilise une sorte de « Magic Bullet » de chez Blokker pour ceux qui connaissent – pour tous les jours c’est juste parfait ! ).

Mixer.

Faire chauffer votre poêle et faire revenir une petite cuillère à soupe de pâte des deux cotés. Si votre poêle n’est pas anti-adhérente, rajouter un peu de matière grasse (de votre choix et point à comptabiliser en fonction ! ).

Servir par exemple avec un peu de confiture (1 PP/ 2 cc)

ou des fruits coupés …

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Bon appétit !

Smoothie aux fraises (3 PP)

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Durant la semaine, je n’ai pas vraiment le temps de m’attabler le matin pour manger calmement mon petit déjeuner. En plus, je pars souvent très tot et je n’ai pas encore vraiment à cette heure là.

C’est donc ici qu’intervient mon petit déjeuner favori des jours en semaine ! (je varie du coup pendant le week end).

Je fais ce petit smoothie avec les fruits du moment et là, ben j’avais des fraises sous la main :

Par personne :

– 20 grammes de flocons d’avoine (important pour ne pas avoir faim à 10h30 !) 2 PP
– quelques fraises
– 200 ml de lait d’amandes 1 PP

Vous mettez le tout dans votre mixeur/blender et puis moi, je transvase dans une gourde isothermique et je le bois dans le train.

Attention, ceci est un plat à part entière, il faut donc le boire doucement, gorgée par gorgée. Sinon, vous aurez mal au ventre et faim juste après 😉

A accompagner d’un fruit pour avoir un peu plus la sensation de manger quelque chose (pour ceux qui ont l’habitude de bien manger le matin) – et d’un café ou thé bien sur !

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Saumon à la sauce aux petits pois ( 7 PP)

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Une recette de saumon, et oui, je sais, ça tue un peu au niveau des points weight watchers, mais franchement, il faut manger un poisson gras par semaine..au moins ! c’est plein d’oméga 3 (et donc ça fait diminuer les cellules graisseuses !). Et on le rappelle, on a besoin de gras, donc autant sélectionner les bonnes graisses !

L’avantage du saumon, c’est que comme c’est un poisson dit « gras », il ne faut pas de matière grasse pour le cuire ! une bonne poele « grill » (en fonte ?) suffit pour avoir une cuisson parfaite. le tout est de ne pas essayer de le décoller tant qu’il n’est pas bien doré et aussi que la poêle soit bien chaude avant de mettre le poisson.

Et pour accompagner ce pavé de saumon, rien de tel que cette petite sauce aux petits pois.

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Ingrédients
– 4 Pavé de saumon de 100 grammes (ou 2 de 200) 24 PP (6 PP/P)

pour la sauce (au moins 20 CS et 1 PP/2 CS) :
– 1 boite de petits pois 5 PP
– 50 ml de crème à 20% 3 PP
– 150 ml de lait écrémé 1 PP
– eau de cuisson des petits pois 0 PP
– Sel et poivre

Faire réchauffer les petits pois avec le jus dans une casserole, sans faire bouillir.

Égoutter les petits pois en réservant le jus de cuisson.

Mettre les petits pois et 100 ml de jus de cuisson + 50 ml de crème, le sel et le poivre dans le mixeur. Mixer le tout très longtemps. Allonger avec le lait pour avoir une bonne consistance (liquide mais pas trop).

Passer la sauce obtenue au tamis (car la coque des petits pois n’est pas toujours agréable) et réserver au chaud.

Faire chauffer votre poêle « grill » à feu très fort. Quand elle est bien chaude, déposer les pavés de saumon coté peau. saler et poivrer puis faire cuire 4-5 minutes maximum par face.

C’est prêt ! très facile, mais tellement efficace !

J’ai accompagné cela d’une part de gratin de courgettes (2 PP) et de 30 grammes (cru) de semoule (3 PP).

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Mais vous pouvez aussi accompagner le saumon de purée de pommes de terre et navet (1 PP la boule de glace de 25 grammes- la recette arrive).

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Sauce Bolognaise (3 PP)

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Ingrédients :

– 2 tranches de lard petit déjeuner (40 grammes) – 3 PP
– 500 grammes de steak de bœuf cru – 11 PP
– 1 carotte
– 1 céleri
– 1 oignons
– 1 bouillon cube
– 800 grammes de tomates concassées en boites
– 1 demi verre de vin rouge
– épices

Hacher le steak au hachoir. Si vous n’avez pas, essayer d’acheter du bœuf haché mais de bonne qualité et sans gras (sinon, il vous faudra adapter les points -> 500 grammes = 30 PP !!). Ca vaut le coup d’investir dans un hachoir moi je dis ! (surtout que je l’ai reçu de mon amoureux pour Noel).

Couper la carotte, le céleri et l’oignon en tout petit morceaux. Faire revenir à feux doux avec un fond d’eau (très peu, juste pour faire fondre le bouillon cube et éviter que tout n’accroche) et le bouillon cube dans une casserole à fond épais.

Une fois l’oignons translucide et l’eau évaporée, augmenter votre feu et rajouter votre lard coupé en petit morceaux. Puis dès que le lard a pris une belle couleur, verser le vin et laissez bien évaporer. (important sinon vous devez compter les points du vin ! si vous laissez évaporer, il n’y aura plus d’alcool et tout ira bien pour votre réserve ! ).

Rajouter ensuite les tomates concassées et toutes les épices ! Il y a déjà un bouillon cube (donc suffisamment de sel normalement) mais je rajoute : origan, sauge, thym, paprika (si si), poivre de cayenne, et j’en passe ! A vous de voir ce qui vous plait !
Laissez bien mijoter tout ça pendant au moins une heure.  Chez nous, ca fait 8 parts sans problème … mais chacun ses quantité donc je vous laisse calculer et j’ai mis 3 PP pour être « large » et permettre des plus grandes portions.

Vous ajoutez à cela vos pâtes (80 grammes = 7 PP) – les capellini sont l’idéal pour moi car j’ai l’impression d’en avoir plus par rapport au poids 😉 – et normalement, même avec un peu de gruyère (1 PP), vous arrivez à un repas tout à fait équilibrer et weightwatcherien (ce terme n’existe évidemment pas, mais ca devrait ! ) pour un total de 11 PP.

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Wrap au falafel (9 PP)

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Une petite recette excellente pour un déjeuner, que ce soit à manger chez soi ou à emporter au travail (ou dans le train dans mon cas).

Je fais moi même mes tortillas car mon mari ne peut manger de fibre (régime sans résidu) et moi j’essaye d’en manger (des fibres !) un maximum car 1 c’est excellent pour la santé et 2 ca rassasie beaucoup, mais beaucoup mieux !

Si vous voulez la recette, je vous invite à consulter mon autre site (beaucoup moins weight watchers !) mais certains basiques sont très bien et adaptables ! Les tortillas se congèlent d’ailleurs très bien et se réchauffent très rapidement.

par personne :

– Une tortilla (7 PP pour celles de ma recette)
– Un falafel (2 PP voir recette)
– Carotte
– Concombre
– Salade
– 30 grammes de Ricotta (1 PP et si vous voulez tester de la faire vous même : recette )

Faire chauffer votre tortilla (30 secondes au micro ondes), déposez la ricotta, puis salade, carotte râpée et concombre en rondelles et le falafel coupé en longueur.

Fermer le wrap et déguster !

Grace au falafel et à la tortilla au blé complet, c’est excessivement nourrissant !

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Jus de fruits maison jaune (2 PP)

Mon en cas préféré quand j’ai une envie de sucre irrépressible. le sucre des fruits est 50 000 fois meilleurs que celui de n’importe quel pâtisserie/biscuits/bonbons et j’en passe. et surtout, il n’est pas addictif ! Quand vous avez fini de boire (lentement) votre jus frais, vous n’avez juste plus faim … du tout ! Bon c’est peut être que moi mais c’est mon aliment joker car non seulement il me fait du bien et me calme mais en plus, il me file une pêche du tonnerre avec toutes les vitamines contenues dans un verre.

Le seul problème ..c’est qu’il vous fait une centrifugeuse ..et toute le monde n’en as pas chez soi, mais si vous aimez les jus de fruits et de légumes, n’hésitez pas à faire l’investissement !

Pour ce jus, il vous faut :

– un quart d’ananas
– deux pommes
– 1 poires
– 1/2 Banane

Vous mettez les trois premiers fruits dans votre centrifugeuse (pas la banane !).

Puis vous mixer le jus récolté avec la demi banane.

C’est tout simplement délicieux, super sucré et onctueux…

Pour les points, après de nombreuses recherches sur les sites weight watchers, il semble qu’il faille calculer 1 PP par 100 ml, même pour des jus de fruits frais maison. Pour une question de disparition des fibres et que manger des fruits est évidemment plus rassasiant que de les boire.

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