Saumon à la sauce aux petits pois ( 7 PP)

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Une recette de saumon, et oui, je sais, ça tue un peu au niveau des points weight watchers, mais franchement, il faut manger un poisson gras par semaine..au moins ! c’est plein d’oméga 3 (et donc ça fait diminuer les cellules graisseuses !). Et on le rappelle, on a besoin de gras, donc autant sélectionner les bonnes graisses !

L’avantage du saumon, c’est que comme c’est un poisson dit « gras », il ne faut pas de matière grasse pour le cuire ! une bonne poele « grill » (en fonte ?) suffit pour avoir une cuisson parfaite. le tout est de ne pas essayer de le décoller tant qu’il n’est pas bien doré et aussi que la poêle soit bien chaude avant de mettre le poisson.

Et pour accompagner ce pavé de saumon, rien de tel que cette petite sauce aux petits pois.

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Ingrédients
– 4 Pavé de saumon de 100 grammes (ou 2 de 200) 24 PP (6 PP/P)

pour la sauce (au moins 20 CS et 1 PP/2 CS) :
– 1 boite de petits pois 5 PP
– 50 ml de crème à 20% 3 PP
– 150 ml de lait écrémé 1 PP
– eau de cuisson des petits pois 0 PP
– Sel et poivre

Faire réchauffer les petits pois avec le jus dans une casserole, sans faire bouillir.

Égoutter les petits pois en réservant le jus de cuisson.

Mettre les petits pois et 100 ml de jus de cuisson + 50 ml de crème, le sel et le poivre dans le mixeur. Mixer le tout très longtemps. Allonger avec le lait pour avoir une bonne consistance (liquide mais pas trop).

Passer la sauce obtenue au tamis (car la coque des petits pois n’est pas toujours agréable) et réserver au chaud.

Faire chauffer votre poêle « grill » à feu très fort. Quand elle est bien chaude, déposer les pavés de saumon coté peau. saler et poivrer puis faire cuire 4-5 minutes maximum par face.

C’est prêt ! très facile, mais tellement efficace !

J’ai accompagné cela d’une part de gratin de courgettes (2 PP) et de 30 grammes (cru) de semoule (3 PP).

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Mais vous pouvez aussi accompagner le saumon de purée de pommes de terre et navet (1 PP la boule de glace de 25 grammes- la recette arrive).

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