Sorbet au citron vert ( 3 PP/2 boules) – avec ou sans sorbetière

Il n’y a rien à faire, quand il fait chaud (et qu’on est en vacances), les glaces sont quand même un incontournable. Et vous le savez surement mais avec Weight watchers (ou n’importe quel autre régime), les sorbets sont biiiiiiiiiieeen mieux que les glaces. J’ai pas encore chercher/trouver de recettes de glace acceptables (dans un menu à 26 PP je le rappelle). Mais tout n’est pas perdu ! j’ai des pistes et je vous reviendrais surement bientôt.

En attendant, voici une recette de sorbet au citron vert à 3 PP pour deux boules. (très rapide à faire en plus). Les instructions sans sorbetière sont en italique.

Ingrédients :

-180 grammes de sucre 20 PP
– 200 ml de jus de citron verts 0 PP
– quelques zestes (selon vos gouts) 0 PP
– 400ml d’eau 0 PP
–  2 blancs d’oeufs 0 PP

râper quelques zestes et les mettre dans une casserole avec le sucre et l’eau. Laisser bouillir pendant 10 petites minutes et puis retirer du feu. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour aider un peu.

Quand c’est froid, rajouter le jus des citrons.

Si vous n’avez pas de sorbetière, mettre le tout au congélateur plus ou moins une heure. Sortir le mélange et émietter à la fourchette (et suivre les étapes suivantes comme les autres).

Ensuite, battre les blancs en neige ferme et les intégrer tout doucement (à la spatule en bois) au sirop de sucre avec le citron.

Pour ceux qui ont une sorbetière, faire tourner jusqu’à refroidissement suffisant et puis mettre au congélateur.

Pour les autres, mettre le tout dans un pot pouvant aller au congélateur. 

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Haricots blancs à la sauce tomate 3 PP

C’est une recette que j’ai vu il y a quelques temps dans une émission de Jamie Oliver (je suis une grande fan). C’est comme d’habitude avec lui, simplissime ! récemment, il accorde même une grande importante au contenu diététique de ses repas (par exemple dans son livre 15 minutes que je vous recommande);

J’ai librement adapté puisque j’ai regardé d’un œil et je me souvenais plus de tout. mais le résultat est excellent !

L’avantage des légumineuses c’est que c’est l’aliment rassasiant de la mort qui tue.. ils coûtent quelques points WW mais en même temps, moins que la viande et tout aussi nourrissant vu les doses de protéine. Je ne parle même pas des vitamines et autres nutriments qu’ils contiennent.

Pour 3 personnes, il vous faut :

-une boite d’haricots blancs de 400 grammes – 6 PP
– Deux tomates moyennes 0 PP
– 25 grammes de lardons 2 PP
– 1 CS de vinaigre de vin rouge

Vous faites revenir vos lardons dans une poêle, sans matière grasse.

Quand ils ont rendus du gras et qu’ils commencent à colorer, rajoutez la tomate coupées en morceaux.

Faites revenir quelques minutes et puis rajoutez toute la boite d’haricots blancs (avec le jus).

faites revenir à nouveau quelques minutes (le jus va s’évaporer un peu et se marier avec la tomate), puis ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge.

C’est prêt !

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Smoothie à la banane (3 PP)

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Comme la version à la fraise, ceci est un petit déjeuner complet !

Il vous suffit de mixer :
– une banane 0 PP
– 20 grammes de flocons d’avoine 2 PP
– et de rajouter 200 Ml de lait d’amandes 1 PP

Comme d’habitude vous remplacez le lait d’amandes par ce qu’il vous convient ! Si vous aimez les petits déjeuners plus sucré (bien que la banane suffise normalement), vous pouvez rajouter une cuillère à café de sirop d’érable ou de confiture de votre choix ! (maison évidemment ! ).

Gratin de courgettes 2 PP

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Une petite recette excellente pour rendre à vos courgettes un petit air de fête ! en plus, mes enfants ont adorés !

J’ai fait cette quantité pour deux adultes et deux enfants (pas des ados évidemment) et c’était vraiment tout juste. Donc j’ai mis les points comme si vous mangiez une petite moitié.

Comme d’habitude, vous pouvez gagner quelques points – sur la totalité de la recette évidemment – en prenant des produits plus « light ». moi, je n’aime pas trop !

Ingrédients :

– 2 courgettes
– 1 demi bouillon cube
– 1 gousse d’ail
– crème fraîche à 20% 3 PP
– 10 grammes de parmesan 1 PP
– 10 grammes de gruyère 1 PP

Couper vos courgettes en fines rondelles puis les faire revenir dans une grande poêle, avec un demi bouillon cube dilué dans un fond d’eau (genre 100 ml) et la gousse d’ail coupée en 4.

Quand l’eau s’est évaporée et que vos courgettes sont cuites (il ne faut pas qu’elles colorent trop !), les mettre dans un plat allant au four.

Verser la crème par dessus.

Râper votre fromage avec une râpe à parmesan et le gruyère à la râpe fine. (ça permet de mieux étaler et d’économiser les quantités ! ).

Parsemer votre gratin de fromage et mettre le tout au four chaud jusqu’à ce que ça dore !

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Smoothie aux fraises (3 PP)

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Durant la semaine, je n’ai pas vraiment le temps de m’attabler le matin pour manger calmement mon petit déjeuner. En plus, je pars souvent très tot et je n’ai pas encore vraiment à cette heure là.

C’est donc ici qu’intervient mon petit déjeuner favori des jours en semaine ! (je varie du coup pendant le week end).

Je fais ce petit smoothie avec les fruits du moment et là, ben j’avais des fraises sous la main :

Par personne :

– 20 grammes de flocons d’avoine (important pour ne pas avoir faim à 10h30 !) 2 PP
– quelques fraises
– 200 ml de lait d’amandes 1 PP

Vous mettez le tout dans votre mixeur/blender et puis moi, je transvase dans une gourde isothermique et je le bois dans le train.

Attention, ceci est un plat à part entière, il faut donc le boire doucement, gorgée par gorgée. Sinon, vous aurez mal au ventre et faim juste après 😉

A accompagner d’un fruit pour avoir un peu plus la sensation de manger quelque chose (pour ceux qui ont l’habitude de bien manger le matin) – et d’un café ou thé bien sur !

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Saumon à la sauce aux petits pois ( 7 PP)

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Une recette de saumon, et oui, je sais, ça tue un peu au niveau des points weight watchers, mais franchement, il faut manger un poisson gras par semaine..au moins ! c’est plein d’oméga 3 (et donc ça fait diminuer les cellules graisseuses !). Et on le rappelle, on a besoin de gras, donc autant sélectionner les bonnes graisses !

L’avantage du saumon, c’est que comme c’est un poisson dit « gras », il ne faut pas de matière grasse pour le cuire ! une bonne poele « grill » (en fonte ?) suffit pour avoir une cuisson parfaite. le tout est de ne pas essayer de le décoller tant qu’il n’est pas bien doré et aussi que la poêle soit bien chaude avant de mettre le poisson.

Et pour accompagner ce pavé de saumon, rien de tel que cette petite sauce aux petits pois.

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Ingrédients
– 4 Pavé de saumon de 100 grammes (ou 2 de 200) 24 PP (6 PP/P)

pour la sauce (au moins 20 CS et 1 PP/2 CS) :
– 1 boite de petits pois 5 PP
– 50 ml de crème à 20% 3 PP
– 150 ml de lait écrémé 1 PP
– eau de cuisson des petits pois 0 PP
– Sel et poivre

Faire réchauffer les petits pois avec le jus dans une casserole, sans faire bouillir.

Égoutter les petits pois en réservant le jus de cuisson.

Mettre les petits pois et 100 ml de jus de cuisson + 50 ml de crème, le sel et le poivre dans le mixeur. Mixer le tout très longtemps. Allonger avec le lait pour avoir une bonne consistance (liquide mais pas trop).

Passer la sauce obtenue au tamis (car la coque des petits pois n’est pas toujours agréable) et réserver au chaud.

Faire chauffer votre poêle « grill » à feu très fort. Quand elle est bien chaude, déposer les pavés de saumon coté peau. saler et poivrer puis faire cuire 4-5 minutes maximum par face.

C’est prêt ! très facile, mais tellement efficace !

J’ai accompagné cela d’une part de gratin de courgettes (2 PP) et de 30 grammes (cru) de semoule (3 PP).

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Mais vous pouvez aussi accompagner le saumon de purée de pommes de terre et navet (1 PP la boule de glace de 25 grammes- la recette arrive).

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Sauce Bolognaise (3 PP)

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Ingrédients :

– 2 tranches de lard petit déjeuner (40 grammes) – 3 PP
– 500 grammes de steak de bœuf cru – 11 PP
– 1 carotte
– 1 céleri
– 1 oignons
– 1 bouillon cube
– 800 grammes de tomates concassées en boites
– 1 demi verre de vin rouge
– épices

Hacher le steak au hachoir. Si vous n’avez pas, essayer d’acheter du bœuf haché mais de bonne qualité et sans gras (sinon, il vous faudra adapter les points -> 500 grammes = 30 PP !!). Ca vaut le coup d’investir dans un hachoir moi je dis ! (surtout que je l’ai reçu de mon amoureux pour Noel).

Couper la carotte, le céleri et l’oignon en tout petit morceaux. Faire revenir à feux doux avec un fond d’eau (très peu, juste pour faire fondre le bouillon cube et éviter que tout n’accroche) et le bouillon cube dans une casserole à fond épais.

Une fois l’oignons translucide et l’eau évaporée, augmenter votre feu et rajouter votre lard coupé en petit morceaux. Puis dès que le lard a pris une belle couleur, verser le vin et laissez bien évaporer. (important sinon vous devez compter les points du vin ! si vous laissez évaporer, il n’y aura plus d’alcool et tout ira bien pour votre réserve ! ).

Rajouter ensuite les tomates concassées et toutes les épices ! Il y a déjà un bouillon cube (donc suffisamment de sel normalement) mais je rajoute : origan, sauge, thym, paprika (si si), poivre de cayenne, et j’en passe ! A vous de voir ce qui vous plait !
Laissez bien mijoter tout ça pendant au moins une heure.  Chez nous, ca fait 8 parts sans problème … mais chacun ses quantité donc je vous laisse calculer et j’ai mis 3 PP pour être « large » et permettre des plus grandes portions.

Vous ajoutez à cela vos pâtes (80 grammes = 7 PP) – les capellini sont l’idéal pour moi car j’ai l’impression d’en avoir plus par rapport au poids 😉 – et normalement, même avec un peu de gruyère (1 PP), vous arrivez à un repas tout à fait équilibrer et weightwatcherien (ce terme n’existe évidemment pas, mais ca devrait ! ) pour un total de 11 PP.

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Pizza aux légumes grillés (8 PP)

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Une recette de pizza maison (entièrement) ! parce que c’est bon, facile et qu’elle vaut bien le petit travail que cela demande. Le faire soi même en maîtrisant les ingrédients, c’est se faire plaisir pareil qu’avec une du resto, mais avec nettement moins de point !!

Ingrédients pour une grosse pizza (6 parts = 6 PP, 4 parts = 8 PP) :

– 250 gr de farine 23 PP
– 125-150 ml d’eau tiède
– 8 gr de levure sèche
– 5 gr de sel
– 1 càs d’huile 3 PP

Par pizza :

– sauce tomate (maison  à 0 PP)
– 1 boule de mozzarella 9 PP (vous pouvez économisez des points avec de la light !)
– 2 poivrons
– 1 courgette
– 1 Aubergine

Donc tout d’abord, mélangez la levure à une partie de l’eau tiède. Laissez la levure prendre pendant 15 minutes. Versez ensuite le sel, la farine, la levure, le reste de l’eau, sucre et huile dans un plat. Faire pétrir dans votre pétrin le tout durant plus ou moins 10 minutes sur vitesse 1-2. (ou mélangez la pâte à la cuillère en bois puis pétrir à la main jusqu’à ce qu’elle ne colle plus et soit bien élastique). Laissez la reposer au moins 1h (jusqu’à ce qu’elle double de volume).

Ensuite étalez bien votre pâte à pizza ! avec un rouleau (mais c’est plus difficile de faire une pâte bien fine, sinon l’idéal est de le faire avec les mains, comme un vrai pizzaiolo. (si vous voulez apprendre voilà un bon lien via youtube ).

Pendant que la pâte lève, coupez les poivrons en deux et faites les griller au four (sous le grill donc) jusqu’à ce qu’ils commencent à noircir. Sortez les et mettez les à refroidir dans un sac en plastique. Enlever ensuite la peau (cela doit venir tout seul … normalement). Cette partie m’étant particulièrement pénible, j’en fais toujours 8-10 à la fois que je congèle ensuite par portion, histoire d’en avoir toujours sous la main quand je n’ai pas envie le temps.

Préparer votre sauce tomate si vous en faites une maison. Cette fois ci, j’ai fait revenir des échalotes, carottes, céleri en tout petit morceaux puis j’ai rajouté une grosse boite de tomate concassée. J’ai rajouté plein d’épices (sel, poivre, origan ..) puis j’ai laissé cuire à feu doux 1/2 heures. Puis, ho sacrilège, j’ai tout mixé car une de mes filles (dont je tairais le nom par charité chrétienne) me fait une crise si elle voit un micro bout d’oignon ou de légume vert d’ailleurs … soirée « Junk food » voulant dire soirée calme sans cris ni énervement … je prend ce compromis là de temps à autre.

Coupez les autres légumes en rondelles et faites les précuire à l’eau puisque nous évitons le gras pour l’instant ! (quelques minutes suffisent !).

Étaler la pâte, puis la sauce tomate, puis la mozzarella émiettées, puis les légumes et mettez le tout au four (préalablement préchauffé à 250°) pendant 15 minutes approximativement.

A servir avec une petite salade fraîche en accompagnement pour encore plus de légumes et de satiété ! Personnellement, j’étale ma pâte très fine et un 6e me suffit (part sur la photo du haut). mais j’ai mis les points pour un quart, car 8 PP c’est tout à fait acceptable comme repas !

Bon appétit ! 

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Falafel (2 PP)

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Voici donc ma recette de falafel (que j’ai découvert assez récemment) et qui grâce aux légumineuses et à toutes leurs protéines sont excessivement rassasiants.

C’est vraiment très simple, j’en fait toute une série puis je les congèle pour en avoir toujours sous la main. Comme remplacement de la viande (vive les jeudis veggie !), ou comme garniture de wraps ou hamburger..bref, les possibilités sont infinies et je vous laisse à votre imagination !

Mais la recette  :

– une petite boite de haricots (240 grammes égoutés) – 7 PP
– une petite boite de pois chiches (240 grammes) – 7 PP
– zeste d’un citron
– 1 Cuillère à soupe de farine 2 PP
– coriandre frais haché
– 1 CàS d’huile d’olive pour la cuisson 3 PP
– sel et poivre

Mettre tous les ingrédients dans votre robot et mixer finement le tout. Il faudra probablement de temps en temps mélanger pour que tout passe bien dans les lames. Cela doit faire une pâte épaisse.

Faire 10 boules avec cette pâte et faire revenir dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, jusqu’à ce que les deux cotés soient bien dorer.

Bon appétit !

Wrap au falafel (9 PP)

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Une petite recette excellente pour un déjeuner, que ce soit à manger chez soi ou à emporter au travail (ou dans le train dans mon cas).

Je fais moi même mes tortillas car mon mari ne peut manger de fibre (régime sans résidu) et moi j’essaye d’en manger (des fibres !) un maximum car 1 c’est excellent pour la santé et 2 ca rassasie beaucoup, mais beaucoup mieux !

Si vous voulez la recette, je vous invite à consulter mon autre site (beaucoup moins weight watchers !) mais certains basiques sont très bien et adaptables ! Les tortillas se congèlent d’ailleurs très bien et se réchauffent très rapidement.

par personne :

– Une tortilla (7 PP pour celles de ma recette)
– Un falafel (2 PP voir recette)
– Carotte
– Concombre
– Salade
– 30 grammes de Ricotta (1 PP et si vous voulez tester de la faire vous même : recette )

Faire chauffer votre tortilla (30 secondes au micro ondes), déposez la ricotta, puis salade, carotte râpée et concombre en rondelles et le falafel coupé en longueur.

Fermer le wrap et déguster !

Grace au falafel et à la tortilla au blé complet, c’est excessivement nourrissant !

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