Sorbet au citron vert ( 3 PP/2 boules) – avec ou sans sorbetière

Il n’y a rien à faire, quand il fait chaud (et qu’on est en vacances), les glaces sont quand même un incontournable. Et vous le savez surement mais avec Weight watchers (ou n’importe quel autre régime), les sorbets sont biiiiiiiiiieeen mieux que les glaces. J’ai pas encore chercher/trouver de recettes de glace acceptables (dans un menu à 26 PP je le rappelle). Mais tout n’est pas perdu ! j’ai des pistes et je vous reviendrais surement bientôt.

En attendant, voici une recette de sorbet au citron vert à 3 PP pour deux boules. (très rapide à faire en plus). Les instructions sans sorbetière sont en italique.

Ingrédients :

-180 grammes de sucre 20 PP
– 200 ml de jus de citron verts 0 PP
– quelques zestes (selon vos gouts) 0 PP
– 400ml d’eau 0 PP
–  2 blancs d’oeufs 0 PP

râper quelques zestes et les mettre dans une casserole avec le sucre et l’eau. Laisser bouillir pendant 10 petites minutes et puis retirer du feu. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour aider un peu.

Quand c’est froid, rajouter le jus des citrons.

Si vous n’avez pas de sorbetière, mettre le tout au congélateur plus ou moins une heure. Sortir le mélange et émietter à la fourchette (et suivre les étapes suivantes comme les autres).

Ensuite, battre les blancs en neige ferme et les intégrer tout doucement (à la spatule en bois) au sirop de sucre avec le citron.

Pour ceux qui ont une sorbetière, faire tourner jusqu’à refroidissement suffisant et puis mettre au congélateur.

Pour les autres, mettre le tout dans un pot pouvant aller au congélateur. 

aout 2015 002_870

Haricots blancs à la sauce tomate 3 PP

C’est une recette que j’ai vu il y a quelques temps dans une émission de Jamie Oliver (je suis une grande fan). C’est comme d’habitude avec lui, simplissime ! récemment, il accorde même une grande importante au contenu diététique de ses repas (par exemple dans son livre 15 minutes que je vous recommande);

J’ai librement adapté puisque j’ai regardé d’un œil et je me souvenais plus de tout. mais le résultat est excellent !

L’avantage des légumineuses c’est que c’est l’aliment rassasiant de la mort qui tue.. ils coûtent quelques points WW mais en même temps, moins que la viande et tout aussi nourrissant vu les doses de protéine. Je ne parle même pas des vitamines et autres nutriments qu’ils contiennent.

Pour 3 personnes, il vous faut :

-une boite d’haricots blancs de 400 grammes – 6 PP
– Deux tomates moyennes 0 PP
– 25 grammes de lardons 2 PP
– 1 CS de vinaigre de vin rouge

Vous faites revenir vos lardons dans une poêle, sans matière grasse.

Quand ils ont rendus du gras et qu’ils commencent à colorer, rajoutez la tomate coupées en morceaux.

Faites revenir quelques minutes et puis rajoutez toute la boite d’haricots blancs (avec le jus).

faites revenir à nouveau quelques minutes (le jus va s’évaporer un peu et se marier avec la tomate), puis ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge.

C’est prêt !

aout 2015 068_870

Smoothie à la banane (3 PP)

aout 2015 012_870

Comme la version à la fraise, ceci est un petit déjeuner complet !

Il vous suffit de mixer :
– une banane 0 PP
– 20 grammes de flocons d’avoine 2 PP
– et de rajouter 200 Ml de lait d’amandes 1 PP

Comme d’habitude vous remplacez le lait d’amandes par ce qu’il vous convient ! Si vous aimez les petits déjeuners plus sucré (bien que la banane suffise normalement), vous pouvez rajouter une cuillère à café de sirop d’érable ou de confiture de votre choix ! (maison évidemment ! ).

Gratin de courgettes 2 PP

PEC 20150730 004_870

Une petite recette excellente pour rendre à vos courgettes un petit air de fête ! en plus, mes enfants ont adorés !

J’ai fait cette quantité pour deux adultes et deux enfants (pas des ados évidemment) et c’était vraiment tout juste. Donc j’ai mis les points comme si vous mangiez une petite moitié.

Comme d’habitude, vous pouvez gagner quelques points – sur la totalité de la recette évidemment – en prenant des produits plus « light ». moi, je n’aime pas trop !

Ingrédients :

– 2 courgettes
– 1 demi bouillon cube
– 1 gousse d’ail
– crème fraîche à 20% 3 PP
– 10 grammes de parmesan 1 PP
– 10 grammes de gruyère 1 PP

Couper vos courgettes en fines rondelles puis les faire revenir dans une grande poêle, avec un demi bouillon cube dilué dans un fond d’eau (genre 100 ml) et la gousse d’ail coupée en 4.

Quand l’eau s’est évaporée et que vos courgettes sont cuites (il ne faut pas qu’elles colorent trop !), les mettre dans un plat allant au four.

Verser la crème par dessus.

Râper votre fromage avec une râpe à parmesan et le gruyère à la râpe fine. (ça permet de mieux étaler et d’économiser les quantités ! ).

Parsemer votre gratin de fromage et mettre le tout au four chaud jusqu’à ce que ça dore !

PEC 20150730 011_870

Crêpes aux flocons d’avoine – sans lactose 2 PP

Crêpes au flocons d'avoine 010_870

Pour changer un peu des crêpes classiques, je fais régulièrement des crêpes avec des flocons d’avoine et un lait végétal. J’essaye d’éviter le lait de vache qui a tendance à me donner des complications de digestion et d’autres inconvénients – je le soupçonne en plus de ne pas aider dans la perte de poids. Cependant, pour les autres, vous pouvez bien sur remplacer les laits végétaux par du lait écrémé !

Les flocons d’avoine peuvent tout à fait remplacer la totalité de la farine mais je fais souvent 70-30 ou 50-50 (questions de gout et d’onctuosité de la pâte). c’est de toutes façons les mêmes points. c’est la satiété qui va changer (les flocons d’avoine sont bien mieux que la farine pour cela ! ). En plus, les flocons d’avoine joue un rôle très important dans la régularisation du cholestérol et de l’insuline. Une des composantes des flocons d’avoine a pour effet de réduire la production d’insuline. Or, quand on a un pic glycémique  – par exemple après un repas rempli de sucre rapide, pensez au Corn Flakes industriels de vos enfants le matin – on a ensuite une production d’insuline pour faire diminuer le sucre dans le sang. Or, souvent, après une ingestion de sucre « rapide » (je vais vous éviter le cours sur les indices glycémiques), on produit un peu trop d’insuline, avec comme conséquence un petite hypoglycémie après 2 heures…  – ça vous rappelle quelque chose ? Donc les flocons d’avoine, nous évite cette sur production d’insuline et la petite faim de 10h qui s’en suit !

Si vous doutiez encore des bienfaits des céréales complètes sans sucre ajoutés ! 😉

Ingrédients pour 8 petites crêpes :

– 70 grammes de flocons d’avoine 7 PP
– 30 grammes de farine 3 PP
– 1 œuf 2 PP
– 250 ml de lait d’amande 1 PP
– pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur (j’utilise une sorte de « Magic Bullet » de chez Blokker pour ceux qui connaissent – pour tous les jours c’est juste parfait ! ).

Mixer.

Faire chauffer votre poêle et faire revenir une petite cuillère à soupe de pâte des deux cotés. Si votre poêle n’est pas anti-adhérente, rajouter un peu de matière grasse (de votre choix et point à comptabiliser en fonction ! ).

Servir par exemple avec un peu de confiture (1 PP/ 2 cc)

ou des fruits coupés …

Crêpes au flocons d'avoine 014_870

Bon appétit !

Pizza aux légumes grillés (8 PP)

HMFM 117_870

Une recette de pizza maison (entièrement) ! parce que c’est bon, facile et qu’elle vaut bien le petit travail que cela demande. Le faire soi même en maîtrisant les ingrédients, c’est se faire plaisir pareil qu’avec une du resto, mais avec nettement moins de point !!

Ingrédients pour une grosse pizza (6 parts = 6 PP, 4 parts = 8 PP) :

– 250 gr de farine 23 PP
– 125-150 ml d’eau tiède
– 8 gr de levure sèche
– 5 gr de sel
– 1 càs d’huile 3 PP

Par pizza :

– sauce tomate (maison  à 0 PP)
– 1 boule de mozzarella 9 PP (vous pouvez économisez des points avec de la light !)
– 2 poivrons
– 1 courgette
– 1 Aubergine

Donc tout d’abord, mélangez la levure à une partie de l’eau tiède. Laissez la levure prendre pendant 15 minutes. Versez ensuite le sel, la farine, la levure, le reste de l’eau, sucre et huile dans un plat. Faire pétrir dans votre pétrin le tout durant plus ou moins 10 minutes sur vitesse 1-2. (ou mélangez la pâte à la cuillère en bois puis pétrir à la main jusqu’à ce qu’elle ne colle plus et soit bien élastique). Laissez la reposer au moins 1h (jusqu’à ce qu’elle double de volume).

Ensuite étalez bien votre pâte à pizza ! avec un rouleau (mais c’est plus difficile de faire une pâte bien fine, sinon l’idéal est de le faire avec les mains, comme un vrai pizzaiolo. (si vous voulez apprendre voilà un bon lien via youtube ).

Pendant que la pâte lève, coupez les poivrons en deux et faites les griller au four (sous le grill donc) jusqu’à ce qu’ils commencent à noircir. Sortez les et mettez les à refroidir dans un sac en plastique. Enlever ensuite la peau (cela doit venir tout seul … normalement). Cette partie m’étant particulièrement pénible, j’en fais toujours 8-10 à la fois que je congèle ensuite par portion, histoire d’en avoir toujours sous la main quand je n’ai pas envie le temps.

Préparer votre sauce tomate si vous en faites une maison. Cette fois ci, j’ai fait revenir des échalotes, carottes, céleri en tout petit morceaux puis j’ai rajouté une grosse boite de tomate concassée. J’ai rajouté plein d’épices (sel, poivre, origan ..) puis j’ai laissé cuire à feu doux 1/2 heures. Puis, ho sacrilège, j’ai tout mixé car une de mes filles (dont je tairais le nom par charité chrétienne) me fait une crise si elle voit un micro bout d’oignon ou de légume vert d’ailleurs … soirée « Junk food » voulant dire soirée calme sans cris ni énervement … je prend ce compromis là de temps à autre.

Coupez les autres légumes en rondelles et faites les précuire à l’eau puisque nous évitons le gras pour l’instant ! (quelques minutes suffisent !).

Étaler la pâte, puis la sauce tomate, puis la mozzarella émiettées, puis les légumes et mettez le tout au four (préalablement préchauffé à 250°) pendant 15 minutes approximativement.

A servir avec une petite salade fraîche en accompagnement pour encore plus de légumes et de satiété ! Personnellement, j’étale ma pâte très fine et un 6e me suffit (part sur la photo du haut). mais j’ai mis les points pour un quart, car 8 PP c’est tout à fait acceptable comme repas !

Bon appétit ! 

HMFM 139_870

Falafel (2 PP)

Wraps 005_870

Voici donc ma recette de falafel (que j’ai découvert assez récemment) et qui grâce aux légumineuses et à toutes leurs protéines sont excessivement rassasiants.

C’est vraiment très simple, j’en fait toute une série puis je les congèle pour en avoir toujours sous la main. Comme remplacement de la viande (vive les jeudis veggie !), ou comme garniture de wraps ou hamburger..bref, les possibilités sont infinies et je vous laisse à votre imagination !

Mais la recette  :

– une petite boite de haricots (240 grammes égoutés) – 7 PP
– une petite boite de pois chiches (240 grammes) – 7 PP
– zeste d’un citron
– 1 Cuillère à soupe de farine 2 PP
– coriandre frais haché
– 1 CàS d’huile d’olive pour la cuisson 3 PP
– sel et poivre

Mettre tous les ingrédients dans votre robot et mixer finement le tout. Il faudra probablement de temps en temps mélanger pour que tout passe bien dans les lames. Cela doit faire une pâte épaisse.

Faire 10 boules avec cette pâte et faire revenir dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, jusqu’à ce que les deux cotés soient bien dorer.

Bon appétit !

Jus de fruits maison jaune (2 PP)

Mon en cas préféré quand j’ai une envie de sucre irrépressible. le sucre des fruits est 50 000 fois meilleurs que celui de n’importe quel pâtisserie/biscuits/bonbons et j’en passe. et surtout, il n’est pas addictif ! Quand vous avez fini de boire (lentement) votre jus frais, vous n’avez juste plus faim … du tout ! Bon c’est peut être que moi mais c’est mon aliment joker car non seulement il me fait du bien et me calme mais en plus, il me file une pêche du tonnerre avec toutes les vitamines contenues dans un verre.

Le seul problème ..c’est qu’il vous fait une centrifugeuse ..et toute le monde n’en as pas chez soi, mais si vous aimez les jus de fruits et de légumes, n’hésitez pas à faire l’investissement !

Pour ce jus, il vous faut :

– un quart d’ananas
– deux pommes
– 1 poires
– 1/2 Banane

Vous mettez les trois premiers fruits dans votre centrifugeuse (pas la banane !).

Puis vous mixer le jus récolté avec la demi banane.

C’est tout simplement délicieux, super sucré et onctueux…

Pour les points, après de nombreuses recherches sur les sites weight watchers, il semble qu’il faille calculer 1 PP par 100 ml, même pour des jus de fruits frais maison. Pour une question de disparition des fibres et que manger des fruits est évidemment plus rassasiant que de les boire.

PEC Jus jaune 004_870