Crêpes aux flocons d’avoine – sans lactose 2 PP

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Pour changer un peu des crêpes classiques, je fais régulièrement des crêpes avec des flocons d’avoine et un lait végétal. J’essaye d’éviter le lait de vache qui a tendance à me donner des complications de digestion et d’autres inconvénients – je le soupçonne en plus de ne pas aider dans la perte de poids. Cependant, pour les autres, vous pouvez bien sur remplacer les laits végétaux par du lait écrémé !

Les flocons d’avoine peuvent tout à fait remplacer la totalité de la farine mais je fais souvent 70-30 ou 50-50 (questions de gout et d’onctuosité de la pâte). c’est de toutes façons les mêmes points. c’est la satiété qui va changer (les flocons d’avoine sont bien mieux que la farine pour cela ! ). En plus, les flocons d’avoine joue un rôle très important dans la régularisation du cholestérol et de l’insuline. Une des composantes des flocons d’avoine a pour effet de réduire la production d’insuline. Or, quand on a un pic glycémique  – par exemple après un repas rempli de sucre rapide, pensez au Corn Flakes industriels de vos enfants le matin – on a ensuite une production d’insuline pour faire diminuer le sucre dans le sang. Or, souvent, après une ingestion de sucre « rapide » (je vais vous éviter le cours sur les indices glycémiques), on produit un peu trop d’insuline, avec comme conséquence un petite hypoglycémie après 2 heures…  – ça vous rappelle quelque chose ? Donc les flocons d’avoine, nous évite cette sur production d’insuline et la petite faim de 10h qui s’en suit !

Si vous doutiez encore des bienfaits des céréales complètes sans sucre ajoutés ! 😉

Ingrédients pour 8 petites crêpes :

– 70 grammes de flocons d’avoine 7 PP
– 30 grammes de farine 3 PP
– 1 œuf 2 PP
– 250 ml de lait d’amande 1 PP
– pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur (j’utilise une sorte de « Magic Bullet » de chez Blokker pour ceux qui connaissent – pour tous les jours c’est juste parfait ! ).

Mixer.

Faire chauffer votre poêle et faire revenir une petite cuillère à soupe de pâte des deux cotés. Si votre poêle n’est pas anti-adhérente, rajouter un peu de matière grasse (de votre choix et point à comptabiliser en fonction ! ).

Servir par exemple avec un peu de confiture (1 PP/ 2 cc)

ou des fruits coupés …

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Bon appétit !