Sorbet au citron vert ( 3 PP/2 boules) – avec ou sans sorbetière

Il n’y a rien à faire, quand il fait chaud (et qu’on est en vacances), les glaces sont quand même un incontournable. Et vous le savez surement mais avec Weight watchers (ou n’importe quel autre régime), les sorbets sont biiiiiiiiiieeen mieux que les glaces. J’ai pas encore chercher/trouver de recettes de glace acceptables (dans un menu à 26 PP je le rappelle). Mais tout n’est pas perdu ! j’ai des pistes et je vous reviendrais surement bientôt.

En attendant, voici une recette de sorbet au citron vert à 3 PP pour deux boules. (très rapide à faire en plus). Les instructions sans sorbetière sont en italique.

Ingrédients :

-180 grammes de sucre 20 PP
– 200 ml de jus de citron verts 0 PP
– quelques zestes (selon vos gouts) 0 PP
– 400ml d’eau 0 PP
–  2 blancs d’oeufs 0 PP

râper quelques zestes et les mettre dans une casserole avec le sucre et l’eau. Laisser bouillir pendant 10 petites minutes et puis retirer du feu. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour aider un peu.

Quand c’est froid, rajouter le jus des citrons.

Si vous n’avez pas de sorbetière, mettre le tout au congélateur plus ou moins une heure. Sortir le mélange et émietter à la fourchette (et suivre les étapes suivantes comme les autres).

Ensuite, battre les blancs en neige ferme et les intégrer tout doucement (à la spatule en bois) au sirop de sucre avec le citron.

Pour ceux qui ont une sorbetière, faire tourner jusqu’à refroidissement suffisant et puis mettre au congélateur.

Pour les autres, mettre le tout dans un pot pouvant aller au congélateur. 

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Haricots blancs à la sauce tomate 3 PP

C’est une recette que j’ai vu il y a quelques temps dans une émission de Jamie Oliver (je suis une grande fan). C’est comme d’habitude avec lui, simplissime ! récemment, il accorde même une grande importante au contenu diététique de ses repas (par exemple dans son livre 15 minutes que je vous recommande);

J’ai librement adapté puisque j’ai regardé d’un œil et je me souvenais plus de tout. mais le résultat est excellent !

L’avantage des légumineuses c’est que c’est l’aliment rassasiant de la mort qui tue.. ils coûtent quelques points WW mais en même temps, moins que la viande et tout aussi nourrissant vu les doses de protéine. Je ne parle même pas des vitamines et autres nutriments qu’ils contiennent.

Pour 3 personnes, il vous faut :

-une boite d’haricots blancs de 400 grammes – 6 PP
– Deux tomates moyennes 0 PP
– 25 grammes de lardons 2 PP
– 1 CS de vinaigre de vin rouge

Vous faites revenir vos lardons dans une poêle, sans matière grasse.

Quand ils ont rendus du gras et qu’ils commencent à colorer, rajoutez la tomate coupées en morceaux.

Faites revenir quelques minutes et puis rajoutez toute la boite d’haricots blancs (avec le jus).

faites revenir à nouveau quelques minutes (le jus va s’évaporer un peu et se marier avec la tomate), puis ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge.

C’est prêt !

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Smoothie à la banane (3 PP)

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Comme la version à la fraise, ceci est un petit déjeuner complet !

Il vous suffit de mixer :
– une banane 0 PP
– 20 grammes de flocons d’avoine 2 PP
– et de rajouter 200 Ml de lait d’amandes 1 PP

Comme d’habitude vous remplacez le lait d’amandes par ce qu’il vous convient ! Si vous aimez les petits déjeuners plus sucré (bien que la banane suffise normalement), vous pouvez rajouter une cuillère à café de sirop d’érable ou de confiture de votre choix ! (maison évidemment ! ).

Bilan Semaine 2 -0.1 kg

2ème semaine, 2ème bilan et déjà un peu en retard !

Semaine plus difficile, les vacances ont commencées avec leur lot d’extra, de bonus, de superflu (entendez par là, alcool, apéritif, et bons petits plats …)

Mais, j’ai quand même réussi à perdre 0.1 KG.

Bon, je ne sais pas si c’est vraiment une perte de poids mais sur le site weight watchers en ligne, ils m’ont félicitée..

J’espère que la semaine prochaine et celle qui suit seront du même acabit, vu les extras qui s’annoncent ! je vais sans doute bouger un peu plus pour compenser ! je ne compte pas noter tous mes points en vacances, mais je vais suivre mon instinct, écouter mon corps et ne manger que quand j’ai faim et des petites assiettes. cela devrait limiter toute catastrophe au retour !

Allez, me reste une semaine avant notre départ pour essayer de confirmer la tendance négative !

A la semaine prochaine !

Gratin de courgettes 2 PP

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Une petite recette excellente pour rendre à vos courgettes un petit air de fête ! en plus, mes enfants ont adorés !

J’ai fait cette quantité pour deux adultes et deux enfants (pas des ados évidemment) et c’était vraiment tout juste. Donc j’ai mis les points comme si vous mangiez une petite moitié.

Comme d’habitude, vous pouvez gagner quelques points – sur la totalité de la recette évidemment – en prenant des produits plus « light ». moi, je n’aime pas trop !

Ingrédients :

– 2 courgettes
– 1 demi bouillon cube
– 1 gousse d’ail
– crème fraîche à 20% 3 PP
– 10 grammes de parmesan 1 PP
– 10 grammes de gruyère 1 PP

Couper vos courgettes en fines rondelles puis les faire revenir dans une grande poêle, avec un demi bouillon cube dilué dans un fond d’eau (genre 100 ml) et la gousse d’ail coupée en 4.

Quand l’eau s’est évaporée et que vos courgettes sont cuites (il ne faut pas qu’elles colorent trop !), les mettre dans un plat allant au four.

Verser la crème par dessus.

Râper votre fromage avec une râpe à parmesan et le gruyère à la râpe fine. (ça permet de mieux étaler et d’économiser les quantités ! ).

Parsemer votre gratin de fromage et mettre le tout au four chaud jusqu’à ce que ça dore !

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Smoothie aux fraises (3 PP)

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Durant la semaine, je n’ai pas vraiment le temps de m’attabler le matin pour manger calmement mon petit déjeuner. En plus, je pars souvent très tot et je n’ai pas encore vraiment à cette heure là.

C’est donc ici qu’intervient mon petit déjeuner favori des jours en semaine ! (je varie du coup pendant le week end).

Je fais ce petit smoothie avec les fruits du moment et là, ben j’avais des fraises sous la main :

Par personne :

– 20 grammes de flocons d’avoine (important pour ne pas avoir faim à 10h30 !) 2 PP
– quelques fraises
– 200 ml de lait d’amandes 1 PP

Vous mettez le tout dans votre mixeur/blender et puis moi, je transvase dans une gourde isothermique et je le bois dans le train.

Attention, ceci est un plat à part entière, il faut donc le boire doucement, gorgée par gorgée. Sinon, vous aurez mal au ventre et faim juste après 😉

A accompagner d’un fruit pour avoir un peu plus la sensation de manger quelque chose (pour ceux qui ont l’habitude de bien manger le matin) – et d’un café ou thé bien sur !

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Saumon à la sauce aux petits pois ( 7 PP)

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Une recette de saumon, et oui, je sais, ça tue un peu au niveau des points weight watchers, mais franchement, il faut manger un poisson gras par semaine..au moins ! c’est plein d’oméga 3 (et donc ça fait diminuer les cellules graisseuses !). Et on le rappelle, on a besoin de gras, donc autant sélectionner les bonnes graisses !

L’avantage du saumon, c’est que comme c’est un poisson dit « gras », il ne faut pas de matière grasse pour le cuire ! une bonne poele « grill » (en fonte ?) suffit pour avoir une cuisson parfaite. le tout est de ne pas essayer de le décoller tant qu’il n’est pas bien doré et aussi que la poêle soit bien chaude avant de mettre le poisson.

Et pour accompagner ce pavé de saumon, rien de tel que cette petite sauce aux petits pois.

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Ingrédients
– 4 Pavé de saumon de 100 grammes (ou 2 de 200) 24 PP (6 PP/P)

pour la sauce (au moins 20 CS et 1 PP/2 CS) :
– 1 boite de petits pois 5 PP
– 50 ml de crème à 20% 3 PP
– 150 ml de lait écrémé 1 PP
– eau de cuisson des petits pois 0 PP
– Sel et poivre

Faire réchauffer les petits pois avec le jus dans une casserole, sans faire bouillir.

Égoutter les petits pois en réservant le jus de cuisson.

Mettre les petits pois et 100 ml de jus de cuisson + 50 ml de crème, le sel et le poivre dans le mixeur. Mixer le tout très longtemps. Allonger avec le lait pour avoir une bonne consistance (liquide mais pas trop).

Passer la sauce obtenue au tamis (car la coque des petits pois n’est pas toujours agréable) et réserver au chaud.

Faire chauffer votre poêle « grill » à feu très fort. Quand elle est bien chaude, déposer les pavés de saumon coté peau. saler et poivrer puis faire cuire 4-5 minutes maximum par face.

C’est prêt ! très facile, mais tellement efficace !

J’ai accompagné cela d’une part de gratin de courgettes (2 PP) et de 30 grammes (cru) de semoule (3 PP).

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Mais vous pouvez aussi accompagner le saumon de purée de pommes de terre et navet (1 PP la boule de glace de 25 grammes- la recette arrive).

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Bilan semaine 1 (-1.9 kg)

Quand je vois la diminution de mes apports en nourriture sur cette première semaine par rapport à ce que j’avais pris l’habitude de manger (sans vraiment grossir), je me doutais que les résultats seraient bons. Mais je ne m’imaginais pas maigrir autant. (-1,9 Kg)… c’est grisant tellement c’est rapide !

Mais je ne me leurre pas. Je sais bien que c’est la première semaine la plus facile, la motivation est la plus haute, les efforts portent leurs fruits tellement facilement.

Je ne me leurre pas car dans deux semaines, je pars en vacances au pays de la bonne chair et du bon vin.

Je ne me leurre pas car c’est rapide, trop rapide pour mon bon sens. (plus c’est lent, mieux c’est).

Mais je continue calmement cette 2ème semaine, toujours très motivée, comme la précédente, avec application, ben sens, et je retrouve des sensations que j’adore, surtout le gout de la nourriture quand on a faim. Une vraie faim, pas la fringale de 10h30 car on a manger trop de sucre (céréales du commerce) la matin.

Des petits restes de Zermati (il serait fier de moi) que j’applique avec Weight watchers également (tellement c’est du bon sens).

Ben oui, j’attend d’avoir une vraie faim pour manger mon repas suivant. Dans la méthode Zermati, au tout début, il y a un exercice ou on emballe son petit déjeuner le matin et on attend d’avoir vraiment faim pour le manger. mais vraiment.. on tire un peu sur la faim pour même tester ses limites et apprendre à l’appréhender, ne pas en avoir peur et surtout, connaitre ses symptômes. (gargouillis, douleur ventre, etc..). Bien sur, il ne faut pas aller tous les jours à ce maximum mais ca aide à savoir quand votre corps a besoin de quelque chose et pas quand vous pensez que vous devez manger car il est 12h et que c’est comme ça.

Un de ces avantage (outre le fait d’aider à perdre du poids) est que le goût des aliments prennent une tout autre dimension. Faites le test ! le matin attendez un maximum et puis manger un truc qui vous plait (même si pas plus que ça habituellement)…vous verrez la saveur que cela aura en bouche…et ça marche à tous les coups chez moi !

Le moment le plus difficile de la semaine ?

Dimanche, on a fait une brocante avec les filles et mon mari, et les filles avaient faim. Sauf qu’il n’y avait qu’un seul marchand de frites et d’hamburger de friterie (genre, le hamburger est trempé dans la graisse des frites à mon avis ..). Comme on allait rentrer tard car on était à une heure de la maison et pas encore à la moitié de la brocante de quartier, j’ai dû manger un truc. j’ai donc pris le pain hamburger avec ketchup. Et bien c’était gras, pas bon et j’ai râlé toute l’après midi d’avoir mangé un truc qui me coûtait bonbon en point avec aucun plaisir ! c’est ce que j’ai trouvé le plus frustrant et le plus dur de la semaine.

Le moment le plus facile ?

Rien en particulier, la semaine était relativement facile..A part peut être le super gratin de courgette (excellent) que j’ai testé et qui m’a vraiment, mais vraiment goûté. A refaire très certainement !

Sauce Bolognaise (3 PP)

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Ingrédients :

– 2 tranches de lard petit déjeuner (40 grammes) – 3 PP
– 500 grammes de steak de bœuf cru – 11 PP
– 1 carotte
– 1 céleri
– 1 oignons
– 1 bouillon cube
– 800 grammes de tomates concassées en boites
– 1 demi verre de vin rouge
– épices

Hacher le steak au hachoir. Si vous n’avez pas, essayer d’acheter du bœuf haché mais de bonne qualité et sans gras (sinon, il vous faudra adapter les points -> 500 grammes = 30 PP !!). Ca vaut le coup d’investir dans un hachoir moi je dis ! (surtout que je l’ai reçu de mon amoureux pour Noel).

Couper la carotte, le céleri et l’oignon en tout petit morceaux. Faire revenir à feux doux avec un fond d’eau (très peu, juste pour faire fondre le bouillon cube et éviter que tout n’accroche) et le bouillon cube dans une casserole à fond épais.

Une fois l’oignons translucide et l’eau évaporée, augmenter votre feu et rajouter votre lard coupé en petit morceaux. Puis dès que le lard a pris une belle couleur, verser le vin et laissez bien évaporer. (important sinon vous devez compter les points du vin ! si vous laissez évaporer, il n’y aura plus d’alcool et tout ira bien pour votre réserve ! ).

Rajouter ensuite les tomates concassées et toutes les épices ! Il y a déjà un bouillon cube (donc suffisamment de sel normalement) mais je rajoute : origan, sauge, thym, paprika (si si), poivre de cayenne, et j’en passe ! A vous de voir ce qui vous plait !
Laissez bien mijoter tout ça pendant au moins une heure.  Chez nous, ca fait 8 parts sans problème … mais chacun ses quantité donc je vous laisse calculer et j’ai mis 3 PP pour être « large » et permettre des plus grandes portions.

Vous ajoutez à cela vos pâtes (80 grammes = 7 PP) – les capellini sont l’idéal pour moi car j’ai l’impression d’en avoir plus par rapport au poids 😉 – et normalement, même avec un peu de gruyère (1 PP), vous arrivez à un repas tout à fait équilibrer et weightwatcherien (ce terme n’existe évidemment pas, mais ca devrait ! ) pour un total de 11 PP.

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Pizza aux légumes grillés (8 PP)

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Une recette de pizza maison (entièrement) ! parce que c’est bon, facile et qu’elle vaut bien le petit travail que cela demande. Le faire soi même en maîtrisant les ingrédients, c’est se faire plaisir pareil qu’avec une du resto, mais avec nettement moins de point !!

Ingrédients pour une grosse pizza (6 parts = 6 PP, 4 parts = 8 PP) :

– 250 gr de farine 23 PP
– 125-150 ml d’eau tiède
– 8 gr de levure sèche
– 5 gr de sel
– 1 càs d’huile 3 PP

Par pizza :

– sauce tomate (maison  à 0 PP)
– 1 boule de mozzarella 9 PP (vous pouvez économisez des points avec de la light !)
– 2 poivrons
– 1 courgette
– 1 Aubergine

Donc tout d’abord, mélangez la levure à une partie de l’eau tiède. Laissez la levure prendre pendant 15 minutes. Versez ensuite le sel, la farine, la levure, le reste de l’eau, sucre et huile dans un plat. Faire pétrir dans votre pétrin le tout durant plus ou moins 10 minutes sur vitesse 1-2. (ou mélangez la pâte à la cuillère en bois puis pétrir à la main jusqu’à ce qu’elle ne colle plus et soit bien élastique). Laissez la reposer au moins 1h (jusqu’à ce qu’elle double de volume).

Ensuite étalez bien votre pâte à pizza ! avec un rouleau (mais c’est plus difficile de faire une pâte bien fine, sinon l’idéal est de le faire avec les mains, comme un vrai pizzaiolo. (si vous voulez apprendre voilà un bon lien via youtube ).

Pendant que la pâte lève, coupez les poivrons en deux et faites les griller au four (sous le grill donc) jusqu’à ce qu’ils commencent à noircir. Sortez les et mettez les à refroidir dans un sac en plastique. Enlever ensuite la peau (cela doit venir tout seul … normalement). Cette partie m’étant particulièrement pénible, j’en fais toujours 8-10 à la fois que je congèle ensuite par portion, histoire d’en avoir toujours sous la main quand je n’ai pas envie le temps.

Préparer votre sauce tomate si vous en faites une maison. Cette fois ci, j’ai fait revenir des échalotes, carottes, céleri en tout petit morceaux puis j’ai rajouté une grosse boite de tomate concassée. J’ai rajouté plein d’épices (sel, poivre, origan ..) puis j’ai laissé cuire à feu doux 1/2 heures. Puis, ho sacrilège, j’ai tout mixé car une de mes filles (dont je tairais le nom par charité chrétienne) me fait une crise si elle voit un micro bout d’oignon ou de légume vert d’ailleurs … soirée « Junk food » voulant dire soirée calme sans cris ni énervement … je prend ce compromis là de temps à autre.

Coupez les autres légumes en rondelles et faites les précuire à l’eau puisque nous évitons le gras pour l’instant ! (quelques minutes suffisent !).

Étaler la pâte, puis la sauce tomate, puis la mozzarella émiettées, puis les légumes et mettez le tout au four (préalablement préchauffé à 250°) pendant 15 minutes approximativement.

A servir avec une petite salade fraîche en accompagnement pour encore plus de légumes et de satiété ! Personnellement, j’étale ma pâte très fine et un 6e me suffit (part sur la photo du haut). mais j’ai mis les points pour un quart, car 8 PP c’est tout à fait acceptable comme repas !

Bon appétit ! 

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